Notre histoire
La boulangerie Atout’Heure est née en 2014 dans un ancien relais routier de Trosly-Breuil. Soucieux de respecter le savoir-faire d’une tradition ancestrale, nos artisans boulangers sélectionnent les matières premières avec le plus grand soin afin de transmettre toutes les saveurs les plus typées et marquées dans des produits d’exception non standardisés.
Pour se dépasser en permanence, seul l’engagement et la passion sont essentiels. Sélectionner ses matières premières c’est aussi choisir son avenir.
Nos plats cuisinés sont également fabriqués sur place dans des conditions d’hygiène irréprochables, avec des produits de qualité, frais et français.
Notre farine de tradition française s’inscrit dans le strict respect du décret sur le pain de 1993 qui a donné un nouvel élan au goût et à la qualité du pain. En marge d’une réglementation européenne autorisant l’incorporation d’améliorants dans les farines panifiables, il a fixé une exception culturelle française permettant la confection d’une farine garantie sans additif et conservée sans traitement après récolte.
Un assemblage spécifique de blés de qualité supérieure pour cette tradition française Label Rouge.
La boulangerie Atout’Heure est née en 2014 dans un ancien relais routier de Trosly-Breuil. Soucieux de respecter le savoir-faire d’une tradition ancestrale, nos 5 boulangers sélectionnent les matières premières avec le plus grand soin afin de transmettre toutes les saveurs les plus typées et marquées dans des produits d’exception non standardisés.
Pour se dépasser en permanence, seul l’engagement et la passion sont essentiels. Sélectionner ses matières premières c’est aussi choisir son avenir.
Nos plats cuisinés sont également fabriqués sur place dans des conditions d’hygiène irréprochables, avec des produits de qualité, frais et français.
Notre farine de tradition française s’inscrit dans le strict respect du décret sur le pain de 1993 qui a donné un nouvel élan au goût et à la qualité du pain. En marge d’une réglementation européenne autorisant l’incorporation d’améliorants dans les farines panifiables, il a fixé une exception culturelle française permettant la confection d’une farine garantie sans additif et conservée sans traitement après récolte.
Un assemblage spécifique de blés de qualité supérieure pour cette tradition française Label Rouge.
Nos engagements
Les blés 100% de France que nous utilisons, proviennent de terroirs connus situés pour l’essentiel à proximité du moulin à Verdelot dans le 77 (Brie, Champagne, Gâtinais, Beauce). Notre farine de Tradition française bénéficie du Label Rouge ainsi que notre farine de meule T80.
La farine bio que nous vendons en sac de 1 kg est certifiée Agriculture biologique.
Notre équipe
Hubert
Maître Boulanger
Hubert a suivi les traces de son père Jean-Luc, cofondateur de la boulangerie Atout’Heure. Il a récemment décroché son brevet professionnel, et prépare le Brevet de Maîtrise, la plus haute qualification des artisans boulangers !
Marie-Hélène
Chef Cuisinière
Gérante d’un magasin de photographie puis assistante commerciale, Marie a rejoint Atout’Heure en 2018 en cuisine, tout en passant un CAP qu’elle a obtenu en 2020. C’est elle qui vous prépare nos délicieux plats du jour !
Laurent
Artisan Boulanger
Laurent, boulanger depuis toujours, est un véritable passionné du pain. Il a commencé sa carrière à Paris, où il a travaillé dans les fournils de nombreuses années. Il fait partie de l’aventure Atout’Heure depuis les premiers jours, d’abord à Pontpoint puis ici, à Trosly-Breuil, depuis l’ouverture !
Alexandre
Cuisinier
Alexandre a débuté l’aventure Atout’Heure dès l’ouverture , en tant que boulanger. Il s’est ensuite reconverti en cuisine pour prêter main forte à Marie-Hélène et vous prépare chaque jours nos délicieux snackings !
Jalann
Vendeuse et Serveuse
Jalann a d’abord commencé à travailler avec nous durant ses vacances scolaires durant son bac professionnel Gestion et Administration. Elle a ensuite réalisé trois ans d’alternance au sein de notre équipe pendant son diplôme de management commercial opérationnel qu’elle a décroché en juin 2023 !
Emerick
Artisan Boulanger
Emerick a débuté son apprentissage en CAP chez Atout’Heure en 2017, avant de passer sa mention et son brevet professionnel, pour un total de 5 ans d’études et de professionnalisation. Maintenant diplômé, il poursuit l’aventure à nos côtés !
Elodie
Vendeuse et Serveuse
Elodie a travaillé 22 ans chez Flunch avant de rejoindre l’équipe de vente de la boulangerie en 2022. Dynamique et accueillante, elle fait désormais pleinement partie de la famille d’Atout’Heure !
Elisabeth
Vendeuse et Serveuse
Elisabeth a rejoint l’équipe de la boulangerie en mai 2023, après 35 ans de service chez Flunch. Pleine de vie et toujours souriante, elle apporte une belle énergie chez Atout’Heure.
Maéva
Vendeuse et Serveuse en apprentissage
Après avoir réalisé un stage d’observation à la boulangerie, Maéva a décidé de préparer un CAP Vente à nos côtés ! Depuis août 2025, vous pouvez la retrouver à la boutique pour vous servir vos produits préférés !
Valentin
Artisan Boulanger
Après avoir obtenu sa licence d’Histoire, Valentin a décidé de se reconvertir dans la boulangerie et a intégré l’équipe en août 2023 pour préparer son brevet professionnel, qu’il a décroché avec mention en juin 2025. Cet historien dans l’âme est fier de défendre le savoir-faire et la tradition boulangère à nos cotés !
Simon
Apprenti Cuisinier
Simon avait déjà réalisé un stage d’un mois chez Atout’Heure. Depuis septembre 2025, à tout juste 17 ans, il nous a rejoint en cuisine pour préparer un CAP Cuisine. Simon est donc officiellement notre premier apprenti cuisinier !
Elise
Vendeuse et Serveuse en apprentissage
Elise prépare un BTS Management Commercial Opérationnel en alternance et a rejoint Atout’Heure en septembre 2023. Joviale et dynamique, Elise travaille également à son compte en tant que soigneuse équestre.
Théo
Apprenti Boulanger
Théo a rejoint l’équipe en septembre 2024 afin de préparer un CAP Boulangerie. Il avait déjà réalisé son stage d’observation à nos côtés quelques temps auparavant.
L’environnement, notre engagement
Chez Atout’Heure, le développement durable et la protection de l’environnement est primordial et nous en faisons une priorité. C’est pourquoi nous mettons en oeuvre de nombreuses actions, que vous pouvez découvrir dans notre article de blog dédié.
L'environnement, notre engagement
Découvrez les différentes mesures mises en place par notre boulangerie en faveur de l’environnement.
Nos Partenaires
Chez Atout’Heure, nous avons à coeur de contribuer à la valorisation de l’artisanat et du savoir-faire local. C’est pourquoi nous nous entourons de producteurs et artisans qui partagent nos valeurs et qui sont au plus proche la boulangerie. Nous sommes également fiers de participer à des actions sociales et caritatives aux cotés d’associations et structures locales.
Les Moulins Bourgeois
Toutes nos farines proviennent des Moulins Bourgeois, meunier familial situé depuis 1895 dans la vallée du Petit Morin à 80 km de Paris. Le moulin a obtenu en 2012 la norme ISO 22000, qui garantit la sécurité alimentaire des produits finis en respectant les exigences légales et règlementaires.
L’Atelier des Cafés
Pour tenir notre promesse de vous proposer un maximum de produits picards à toute heure de la journée, c’est dès le matin que nous vous invitons à commencer votre journée avec le délicieux café moulu de l’Atelier des cafés d’Attichy, artisan torréfacteur !
L’Abeille de Jouvence
L’apiculteur L’abeille de Jouvence nous livre son miel de tilleul et son miel de forêt. Les ruches, situées à Soissons permettent non seulement de nous régaler, mais aussi de protéger les abeilles, si importantes pour notre environnement. C’est également lui qui installe et s’occupe des ruches de notre boulangerie, nous permettant de produire notre propre miel !
La Ferme de Coquerel
Retrouvez chez Atout’Heure les chips artisanales de la Ferme de Coquerel ! Fabriquées dans l’Aisne à partir de pommes de terre de la région des Hauts-de-France et cuites au chaudron, dégustez les saveurs du terroir avec les chips légèrement salées et les chips à l’échalotte de Picardie !
Le Domaine de Pouy
Quoi de mieux qu’un bon jus de pomme artisanal et local pour se raffraichir ? Découvrez le jus de pomme du Domaine de Pouy, producteur situé à Mortefontaine, dans l’Aisne depuis 1979 !
Picardie Venaison
Artisans implantés à Compiègne, Picardie Venaison sont LES spécialistes de la viande de gibier. Avec une viande de venaison de qualité, contrôlée et sélectionnée, leurs produits sont exceptionnels ! Vous pouvez d’ailleurs vous procurer leur terrine de viande de cerf à la boulangerie.
L’Arche de Trosly-Breuil
Atout’Heure s’engage pour favoriser l’insertion de travailleurs handicapés, mais également pour les jeunes en situation de handicap. C’est pourquoi nous entrenons des liens forts avec l’Arche de Trosly-Breuil, grâce à qui nous avons accueilli Kenesa lors des Duo Day 2022. C’est également les résidents de l’Arche qui fabriquent les savons que l’on place notamment dans les paniers de fin d’année commandés par les communes.
Les Restos du Coeur
Chaque semaine, nous faisons don des baguettes invendues aux Restos du Coeur de Compiègne, qui peuvent ensuite les distribuer aux personnes dans le besoin. Chaque année, c’est près de 1 500 baguettes de Tradition que nous leur fournissons.
Gecco
Plusieurs fois par an, notre partenaire Gecco nous rend visite afin de collecter nos huiles alimentaires usagées pour ensuite les revaloriser. Ces huiles seront transformées en biodiesel et en lubrifiant biologique pour l’entretien des chaînes de tronçonneuse.
Le Grenier à Sel
Le Grenier à Sel de Compiègne est l’un de nos deux fournisseurs de fruits et légumes. Les produits sont toujours de grande qualité et nous permettent de vous préparer de délicieux plats faits maisons chaque jour !
Le Panier des 4 Saisons
Le Panier des 4 Saisons des Jardins de Hautefontaine & Bethancourt en Valois est notre maraîcher !
On ne peut pas faire plus local en terme de fruits et légumes… Et en plus d’être de supers producteurs, ils sont également horticulteurs et décorent la vitrine de la boulangerie avec de merveilleuses fleurs !
Agence Nautile
L’Agence Nautile nous accompagne dans notre communication et réalise également nos photographies. C’est grâce à elle que nous sommes présents sur les réseaux sociaux et que vous pouvez naviguer sur ce site actuellement !
Dailyn
L’application Dailyn nous accompagne dans un programme de fidélité innovant et soutenant les commerces de proximité ! Réalisez vos achats via l’application et recevez un pourcentage de vos dépenses en cashback ! On vous explique tout dans notre article de blog.
Pain de Minuit
Pain de Minuit est un brasseur pas comme les autres… Il récupère nos pains invendus et s’en sert pour brasser une délicieuse bière ! Cette initiative super écologique est aussi locale, puisque la brasserie est située dans le Nord de la France. La bière est à retrouver à la boulangerie !
Too Good To Go
Too Good To Go est une start-up qui permet aux professionnels de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en offrant aux utilisateurs de l’application de récupérer de bons produits à moindre coût. Chaque jour, nous proposons des paniers anti-gaspi à des prix imbattables ! Rendez-vous sur notre article dédié pour tout savoir.
Andros
Depuis de nombreuses années, Andros est un partenaire exceptionnel pour la boulangerie. Ils nous fournissent tous nos jus de fruit et sont toujours partants pour nous soutenir, en nous prettant du matériel notamment.